Produzione

Area di produzione olive

Italia - Regione Puglia - Provincia Brindisi - Zona Alto Salento - Comune Francavilla Fontana - Contrada San Lorenzo

Composizione del terreno

Terreno sciolto di medio impasto

Allevamento

Vaso

Olivaggio

Leccino

Periodo di raccolta

Ottobre-Novembre

Sistema di raccolta

Raccolta a mano

Stato di maturazione alla raccolta

Inizio invaiatura

Metodo di molitura

Sistema continuo a freddo

Affinamento e stoccaggio

In acciaio inox per decantazione statica

Caratteristiche organolettiche

Colore

Verde con riflessi giallognoli

Odore

Fruttato armonico e delicato di media intensità

Sapore

Al gusto si presenta mandorlato e dolce

Sistema di autocontrollo igienico-sanitario

HACCP attivo dal 1997