Produzione

Area di produzione olive

Italia - Regione Puglia - Provincia Brindisi - Zona Alto Salento - Comune Francavilla Fontana

Composizione del terreno

Terreno compatto rosso calcareo

Allevamento

Vaso

Olivaggio

MultiVarietale

Periodo di raccolta

Dicembre

Sistema di raccolta

Raccolta meccanica

Stato di maturazione alla raccolta

Mature

Metodo di molitura

Sistema continuo a freddo

Affinamento e stoccaggio

In acciaio inox per decantazione statica

Caratteristiche organolettiche

Colore

Giallo oro

Odore

Fruttato di olive mature

Sapore

Dolce

Sistema di autocontrollo igienico-sanitario

HACCP attivo dal 1997